- Tagliatelle...........................400 g
- Funghi prugnoli...................600 g
- Olio d'oliva...........................50 cc.
- Ricotta fresca......................250 g
- Aglio...................................1 fesa
- Prezzemolo.......................1 ciuffo
- Sale........................................q.b.
- Pepe.......................................q.b.
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• Pulite i prugnoli e tagliateli a fettina abbastanza fini.
• In una padella antiaderente mettete l'olio con una fesa d'aglio, che, una volta dorato toglierete.
• Unitevi i funghi e lasciate andare a fuoco medio finché tutta l'acqua prodotta sarà evaporata.
• Aggiungete la ricotta e fate cuocere a fuoco molto basso per una decina di minuti. Salate e pepate.
• Nel frattempo cuocete le tagliatelle, scolatele e versatele nella padella con il sugo con un poco di acqua di cottura.
• Amalgamate bene a fuoco vivace per qualche minuto e servite.
• Eventuale parmigiano in tavola.
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